Каждый кулинар рано или поздно сталкивается с желанием испечь что-то по-настоящему восхитительное. И вот перед вами рецепт бисквитных пирожных с кремом «Шантильи», который подойдёт даже тем, кто ещё не освоил все тонкости приготовления десертов. Основой выступает французский бисквит, который радует своей лёгкостью и удивительной текстурой благодаря особой технологии смешивания ингредиентов, без разделения яиц на белки и желтки.
В этом рецепте используется сочетание белого и коричневого сахара, что придаёт сладости карамельные ноты. А крем из взбитых сливок и творожного сыра (в нашем случае рикотты) дарит десерту чудесный вкус и лёгкость. Приступим к созданию этого кулинарного шедевра.
Необходимые ингредиенты
Для французского бисквита:
- Яйца – 4 шт.
- Коричневый сахар – 0,5 стакана
- Белый сахар – 0,5 стакана
- Mука – 1 стакан
- Ванилин – 1 г
- Соль – 1 щепотка
Для творожного крема:
- Сливки 33% – 200 мл
- Творожный сыр – 140 г
- Сахарная пудра – 50 г
- Ванилин – 1 г
Дополнительно:
- Коктейльная вишня – 1 небольшая баночка
- Сахарная пудра
- Шоколадный топпинг
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала следует подготовить сироп из коктейльной вишни, который поможет пропитать бисквит и сделать его ещё более сочным.
В глубокой чаше взбить 4 яйца с сахаром до тех пор, пока масса не увеличится в 2-3 раза и не станет воздушной. После этого аккуратно ввести муку, перемешивая лопаткой, избегая использования миксера.
Перелив тесто в форму, выпекать при температуре 170 градусов около 40 минут. Готовый бисквит остудить на решётке.
Пока бисквит остывает, можно заняться кремом. В отдельной миске взбить сливки, творожный сыр, сахарную пудру и ванилин до нужной консистенции.
Из остывшего бисквита вырезать круги с помощью формы, разрезать их пополам и пропитать сиропом. На каждую половинку выкладывать крем и добавить по половинке вишни. Складываем обе части, а выделившийся крем обмазываем вокруг пироженок, обваливаем в крошке из обрезков бисквита и украшаем сахарной пудрой и шоколадным топпингом.
Дополнительные обрезки теста можно смешать с оставшимся кремом и сгущенкой, формируя продолговатые пирожные, которые также обваливают в смеси сахарной пудры с какао и корицей. Так получится сразу два вида угощения!
Эти пирожные порадуют не только своим внешним видом, но и насыщенным вкусом, став отличным дополнением к любому чаепитию.
