Сочные капкейки с мандаринами не только радуют глаз, но и восхищают своим вкусом. Они буквально тают во рту благодаря кусочкам фруктов, добавленным как в тесто, так и в виде украшения.
Чтобы кремовая шапочка не стекала вниз, важно давать капкейкам остыть перед его нанесением. Это простой, но важный шаг для идеального десерта!
Белковый крем можно заменить на любой другой вариант - масляный, сливочный или творожный - по вкусу каждого кулинара.
Необходимые ингредиенты
Тесто:
- Куриные яйца - 2 желтка и 1 белок
- Молоко - 50 мл
- Сахар - 50 г
- Соль - 1 щепотка
- Мандарин - 1 шт. (для теста)
- Пшеничная мука - 80 г
- Сливочное масло - 50 г
- Разрыхлитель - 4 г
Крем:
- Белок куриного яйца - 1 шт.
- Сахар - 50 г
- Соль - 1 щепотка
- Мандарин - 1 шт. (для украшения)
Приготовление
В глубокой миске следует разбить одно куриное яйцо, желток добавить в общую массу, а белок разместить в миксере для последующего приготовления крема. В этот же сосуд добавьте сахар, соль и молоко. Растопите сливочное масло и добавьте к полученной смеси, после чего натрите цедру одного мандарина.
Теперь пора ввести муку и разрыхлитель, тщательно перемешивая чтобы добиться консистенции, напоминающей бисквит - густоватой, но с исчезающим следом.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Наполните формы для кексов тестом, оставляя место для подъема. Каждый капкейк желательно украсить несколькими кусочками мандарина.
Выпекайте десерт около 20-25 минут, проверяя готовность с помощью деревянной шпажки. После выпечки оставьте капкейки в духовке на 30 минут для остывания, а затем перенесите на холод.
Тем временем взбейте оставшийся белок с сахаром и солью до состояния легкого крема. Наполните кулинарный пакет и украсьте капкейки. Завершите десерт, уложив на него остатки мандаринов, и позовите всех на вкусное чаепитие!
