Как приготовить идеальную буженину в рассоле

Насладитесь потрясающим блюдом для праздничного стола, которое порадует вас и гостей своим вкусовым букетом. Да, это буженина в рассоле! Вот что потребуется для приготовления этого деликатеса:

Ингредиенты:

- Свинина 1,2 кг

- Вода 250 мл

- Лимон 1 шт.

- Яблоки 2 шт.

- Имбирь 1 корешок

- Лук репчатый 2 шт.

- Чеснок 2 зубчика

- Соль 1 ст. ложка

- Сахар 1 ст. ложка

- Чёрный молотый перец 1 ч. ложка

- Паприка 1 ст. ложка

- Лавровый лист 5 шт.

- Мускатный орех 1 ч. ложка

- Кардамон 2 ч. ложки

- Растительное масло 50 мл

- Сухое белое вино 100 мл

Приготовление:

1. В большой миске смешать 1/4 стакана соли и такое же количество сахара с 4 стаканами воды. Получившимся раствором залить свинину и оставить мариноваться на 8-12 часов. Чем дольше мясо находится в рассоле, тем более сочным оно получится.

2. После маринования извлечь свинину и обсушить её с помощью салфеток. В отдельной ёмкости тщательно смешать молотый перец и все специи с растительным маслом, добавить измельчённый чеснок и мед. Эту ароматную смесь втереть в буженину со всех сторон, оставив мясо настояться на 1-2 часа.

3. На противень смазать растительным маслом и выложить резанные кольцами имбирь и яблоки. На них положить буженину, посыпав предварительно лимонной цедрой и кардамоном. Залить 100 мл белого вина.

4. Накрыть противень фольгой и разогреть духовку до 150-170 C. Запекать буженину около 1,5 часов. После приготовления дать мясу отдохнуть 15 минут, затем аккуратно снять фольгу. Наслаждайтесь!