Как сделать комбучу: секреты брожения от Сергея Митрофанова

Из сладкого чайного настоя может получиться удивительный газированный напиток с характерным кисловатым вкусом, известный нам как комбуча. За этот процесс отвечает уникальная биологическая культура.

Сергей Митрофанов, маркетолог компании Сварщицы Екатерины, в интервью для Life.ru раскрыл некоторые детали, касающиеся брожения. По его словам, в данном процессе ключевую роль играет не популярный чайный гриб, а симбиотическая культура SCOBY.

Что такое SCOBY?

SCOBY это аббревиатура от "симбиотической колонии бактерий и дрожжей", представляющая собой сложный микробиом. Она включает в себя различные виды бактерий и дрожжей, которые взаимодействуют друг с другом в процессе ферментации.

Этапы превращения чая в комбучу

Таким образом, комбуча это не просто чайный напиток, а результат сложной симбиозной работы множества микроорганизмов, что делает его уникальным и полезным для здоровья.