Вкусное и ароматное филе минтая в духовке с луком и помидорами станет настоящей находкой как для будничного ужина, так и для праздничного стола. Это блюдо готовится быстро и не требует наличия гарнира, поскольку овощи отлично дополняют рыбу. Простой способ накормить семью вкусным и полезным ужином!
Ингредиенты
- Филе минтая: 500 г
- Помидоры: 500 г (можно черри или любые другие)
- Лук: 2 шт. (желательно красный, но можно и обычный)
- Оливковое масло: 1 ст. л.
Маринад
- Чеснок: 3 зубчика
- Лимонный сок: 2 ст. л. (из 1 лимона)
- Лимонная цедра: 1 ст. л.
- Оливковое масло: 1 ст. л.
- Сушеный тимьян: 0.5 ч. л.
- Перец черный молотый: по вкусу
- Соль: по вкусу
Приготовление
Начать стоит с подготовки рыбы: филе минтая можно использовать как свежим, так и замороженным. Если выбирается замороженная рыба, её нужно заранее разморозить, поместив в холодильник. При желании можно использовать и целую рыбу, предварительно очищенную и нарезанную на порции.
Филе необходимо тщательно промыть, обсушить и нарезать кусочками средней величины. Помидоры следует вымыть, обсушить и нарезать дольками (если используются черри, достаточно разрезать их пополам). Лук нарезают тонкими полукольцами, красный лук можно заменить обычным репчатым или шалотом.
Приготовьте маринад: в небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок и цедру, пропущенные через пресс зубчики чеснока, dried тимьян, черный молотый перец и соль. Все компоненты следует хорошенько перемешать.
Затем залейте филе маринадом и дайте настояться в течение 30 минут. Далее, смажьте форму для запекания оливковым маслом и выложите на дно подготовленный лук, затем равномерно распределите помидоры, сбрызните еще раз маслом и приправьте перцем и солью. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку на 20 минут.
По истечении времени, добавьте между овощами кусочки минтая и полейте их остатками маринада. Верните форму в духовку и запекайте еще 10 минут или до готовности рыбы. Запеченное филе минтая, поданное с луком и помидорами, можно украсить свежей петрушкой перед подачей на стол.
