Лазанья — это не просто блюдо, это настоящий кулинарный шедевр итальянской кухни, состоящий из тонких листов теста, в которых скрываются сочные начинки. Мясо, грибы, рыба или овощи, сочетаясь с разнообразными соусами, такими как бешамель или болоньезе, делают это блюдо уникальным. И, конечно же, нельзя забывать о сырной корочке, которая по праву считается «вишенкой на торте». Каждый регион Италии имеет свои версии лазаньи, что открывает бездонный источник вкусовых сочетаний.
Согласно исследованиям, предшественником современной лазаньи можно считать древнеримское кушанье laganon. Первые упоминания о лазаньи встречаются в неаполитанских кулинарных книгах, датированных XIII веком. В то время используется специальная посуда без ручек, помещаемая в печь, где обычные листы теста прослаивались пряностями, такими как перец и мускатный орех.
Как приготовить настоящую итальянскую лазанью
Ингредиенты для теста:
- Мука твердых сортов — 0,4 кг;
- Подсолнечное масло — 1 ст. л.;
- Вода комнатной температуры — 50 мл;
- Яйца — 2 шт.;
- Соль — 1 ч. л.
Метод приготовления теста:
Тщательно просеять муку для обогащения кислородом. Затем добавить масло, воду, яйца и соль, замесить эластичное тесто. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут. Далее разделить на 6 частей и раскатать в тонкие листы, оставив их сушиться около получаса.
Ингредиенты для начинки:
- Говяжий фарш — 0,8 кг;
- Сыр пармезан — 0,5 кг;
- Томаты — 3 шт.;
- Томатная паста — 60 г;
- Специи и растительное масло — по вкусу.
Приготовление начинки:
Фарш приправить специями, добавить томатную пасту и нарезанные помидоры. Обжарить всё вместе до загустения.
Ингредиенты для соуса:
- Молоко — 0,5 л;
- Сливочное масло — 50 г;
- Мука — 50 г;
- Приправы — по вкусу.
Метод приготовления соуса:
На сковороде растопить масло, добавить муку и обжарить, затем влить молоко и варить до получения однородной консистенции. Не забудьте приправить!
На дно формы налить немного соуса бешамель, уложить лист теста, начинку и сверху снова соус. Повторить слои, готовую лазанью запечь 40-45 минут при 190 градусах. Подавать горячей, приправленной свежими травами.
Приятного аппетита!
