Ученые применили гиперспектральную съемку в коротковолновом инфракрасном диапазоне для сканирования картофеля и прогнозирования уровня ТГА — защитного соединения, содержащегося в этом овоще. ТГА (суммарные гликоалкалоиды) — это естественные вещества, которые картофель вырабатывает для защиты от вредителей и болезней.
Канадские исследователи разработали простой способ обеспечение безопасности картофеля, который поступает на столы потребителей. По словам экспертов, данный метод поможет производителям гораздо эффективнее контролировать уровень токсичных соединений в клубнях.
Что такое ТГА и почему он важен?
Суммарные гликоалкалоиды — это вещества, которые защищают картофель от различных вредителей, таких как колорадский жук, а также от грибов и бактерий. В культурных сортах ТГА в основном состоят из соланина и чаконина. Их концентрация значительно выше в кожице, ростках, цветках и листьях растений. Важно отметить, что безопасный уровень ТГА не должен превышать 200 мг/кг свежего веса.
При позеленении клубней под воздействием света, а также при механических повреждениях, уровень ТГА резко возрастает. Хотя сам хлорофилл не является токсичным, его присутствие может сигнализировать о потенциально высоком уровне ТГА в картофеле.
Новый метод сканирования клубней
В рамках исследования, проведенного под руководством Дикши Синглы из Политехнического института Летбриджа, было проанализировано более 200 клубней сорта Юкон Голд. Для этого картофель хранился в условиях непрерывного освещения в течение до 14 дней, что симулировало неправильные условия хранения.
Сначала уровни ТГА измерялись с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии, метода, который требует разрушения образца. Позже команда перешла на гиперспектральную съемку, позволяющую оценивать уровни ТГА с точностью до 72% без повреждения клубней. Этот метод предлагает быстрый способ сортировки картофеля и выявления потенциальных рисков на ранней стадии.
Перспективы применения технологии
Разработка такой методики может значительно ускорить процесс сортировки, сократив при этом количество отходов, что важно как для фермеров, так и для потребителей. Результаты исследования помогут сохранять ценность урожая и обеспечивать безопасность пищевых продуктов.
Кроме того, также обнаружены неожиданные результаты: в некоторых случаях уровень ТГА достигал максимума уже через семь дней воздействия света, что противоречит традиционным представлениям.
