Ингредиенты:
• Огурцы — 4 шт.
• Ветчина — 200 г
• Колбаса — 200 г
• Огуречный рассол — 1/4 стакана
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Растительное масло — 2.5 ст. л.
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Томатный сок — 80 мл
• Чёрный перец молотый — 1/2 ч. л.
• Красный перец молотый — 2 щепотки
Для бульона:
• Говядина — 600 г
• Вода — 3 л
• Морковь — 1/2 шт.
• Сельдерей — 50 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Соль — 2 ч. л.
Для подачи:
• Сметана (20%) — 200 г
• Лимон — 1/2 шт.
• Маслины — 40 шт.
• Petрушка — 5 веточек
Как приготовить вкусный бульон
Первым делом можно позаботиться о насыщенном бульоне. Для этого говядина или говяжьи косточки помещаются в кастрюлю с холодной водой. Добавляются крупные кусочки моркови, стебли сельдерея и целый лук. Приправы добавляются по вкусу. Бульон нужно готовить на среднем огне, постоянно убирая пену. После полчаса варки температура огня уменьшается, и добавляется соль. Готовьте до полного размягчения мяса.
Готовим овощи и собираем солянку
В сковороду вливаются растительное и сливочное масла, затем добавляются нарезанный лук и натертая морковь. Если морковь не предусмотрена, ее можно добавить по желанию. В дальнейшем к этой смеси подойдут кубики соленых огурцов, томатный сок и томатная паста. Все это обжаривается до готовности.
После этого говядина мелко нарезается и добавляется в кипящий бульон вместе с пассерованными овощами. В это время в бульон добавляется огуречный рассол, по вкусу регулируется соль и перец. Следующий шаг — добавление нарезанных колбасы и ветчины, которые должны провариться около 15 минут. Затем в суп отправляются маслины, после чего все необходимо настоять от 2 до 4 часов.
Подача и оформление блюда
Солянку подают в порционных мисках, украсив ломтиком лимона и ложкой сметаны. Свежая петрушка завершает это аппетитное блюдо. Приятного аппетита!
