Несмотря на то, что яблочный пирог, известный как "Цветаевский", не имеет прямого отношения к знаменитой поэтессе Марине Цветаевой, его название навеяно воспоминаниями о детстве. В мемуарах ее сестры Анастасии можно найти упоминания о сладких угощениях, которые девочки ели у семьи Добротворских. Пироги готовила их многолетняя помощница Катя, однако, сами сестры не участвовали в этом процессе. Так пирог с яблоками и сметанной заливкой приобрел известное имя, о происхождении которого до сих пор много споров.
Цветаевский яблочный пирог — это не просто десерт, а настоящая гастрономическая находка. Песочное тесто, тонкие слои яблок и воздушная сметанная заливка образуют гармоничное сочетание, которое не оставит равнодушным даже тех, кто не увлекается выпечкой с яблоками. Это угощение идеально подходит как для уютного чайного вечера, так и для праздничного стола.
Составляющие для совершенного пирога
Чтобы приготовить этот вкусный десерт, понадобятся следующие ингредиенты:
Для песочного теста:
- 100 г сливочного масла
- 60 г сметаны 15%
- 10 г ванильного сахара
- 150 г муки
- 7 г разрыхлителя
Для сметанной заливки:
- 1 яйцо (С1)
- 200 г сметаны 20%
- 3 г ванили
- 30 г кукурузного крахмала
- 130 г сахара
- 3-4 яблока
Приготовление пирога: шаг за шагом
1. Подготовка теста: В глубокой миске смешать мягкое сливочное масло, ванильный сахар и сметану, тщательно перемешивая до получения однородной массы. Затем добавить просеянную вместе с разрыхлителем муку и замесить тесто. Убрать его в холодильник на 15 минут.
2. Приготовление заливки: Яблоки промыть, очистить от кожуры и натереть на терке, сбрызнуть лимонным соком. В отдельной емкости взбить яйцо с сахаром и ванилью, добавить сметану и кукурузный крахмал, вновь перемешать до однородности.
3. Выпечка: Достать охлажденное тесто, распределить его по форме, выложить яблоки, залить сметанной массой и добавить оставшиеся яблоки. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 50-60 минут. Как только верх пирога подрумянится, он готов!
Готовый пирог следует оставить остывать на решетке, а затем перенести на сервировочное блюдо. Для особого удовольствия рекомендуется подавать его с шариком пломбира.
