Рисовая запеканка с карамелью: французский десерт на ваш стол

Не стоит пугаться слова запеканка это всего лишь французский термин для простого, но изысканного десерта, который называется G?teau de riz au caramel. Этот сладкий шедевр можно встретить в каждом уголке Франции, будь то ресторан или кондитерская.

Что скрывается за названием

Французы любят романтично именовать свои сладости. Именно поэтому G?teau охватывает все от кексов до запеканок. Приготовим этот великолепный рисовый десерт, который уместно подавать как в теплом, так и в холодном виде. По желанию, его можно дополнить засахаренными фруктами или подать с заварным кремом и фруктовым соусом.

История французского десерта

Первый раз рецепт рисового пирога появился в печати в 1746 году в книге La Cuisini?re bourgeoise, написанной Меноном. Оригинальный вариант блюда состоял из риса, сваренного в молоке, смешанного с мукой, маслом и яйцами. Спустя 60 лет Андре Виардо переписал этот рецепт в своей книге Le Cuisinier imp?rial, дополнив его сливками и сахаром. К концу XIX века запеканка приобрела популярность, и начали появляться её различные вариации, сохраняя при этом классический вкус.

Ингредиенты и процесс приготовления

• Для запеканки:
  • 135 г круглозерного риса
  • 675 г цельного молока
  • 150 г сливок (35% жира)
  • 2 ч.л. ванильного экстракта
  • 105 г сахарного песка
  • 1 целое яйцо
  • 1 желток
  • 1,5 г fleur-de-sel
• Для карамели:
  • 75 г сахарного песка
  • немного воды

Варить рис необходимо в слегка подсоленной воде, а затем смешать его с молоком, сливками и остальными ингредиентами. Карамель готовится из сахара с добавлением воды до светлого оттенка это существенно влияет на вкус конечного блюда. Советы по выпечке включают использование водяной бани для равномерного прогрева.

По окончании приготовления десерт аккуратно извлекается из формы и подается к столу. Внешний вид и нежный вкус рисового пирога сделают его настоящей находкой на любом праздничном угощении. Приятного аппетита!