Фаршированные перцы это настоящая классика, которая сочетает в себе вкусное мясо, рис и насыщенный соус. Этот проверенный рецепт обязательно станет частью кулинарной коллекции каждого любителя домашней кухни.
Ингредиенты для фаршировки перцев
- Болгарский перец 6 крупных штук (рекомендуются красные или желтые)
- Мясной фарш (смешанный свинина и говядина) 500 г
- Рис (предпочтительно круглый или пропаренный) 0,5 стакана (100 г)
- Репчатый лук 12 штуки
- Морковь 12 штуки
- Томатная паста 12 столовые ложки или 2 свежих помидора
- Сметана 2 столовые ложки (по желанию, для мягкости)
- Чеснок 2 зубчика
- Соль и черный перец по вкусу
- Лавровый лист 12 штуки
- Растительное масло для обжаривания
- Зелень (укроп, петрушка) для украшения блюда
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка перцев
Тщательно вымыть перцы и срезать шляпку у плодоножки, которая позже послужит крышкой.Удалить семена и белые перегородки, стараясь не повредить стенки.Приготовление начинки
Рис промыть до прозрачности и отварить до половины готовности (примерно 5-7 минут после закипания). Затем откинуть на дуршлаг.Мелко нарезать одну луковицу и обжарить до золотистости на растительном масле.Смешать в глубокой миске сырой фарш, полуготовый рис, обжаренный лук, добавить соль и перец. Можно добавить мякоть перцев.Хорошо перемешать все ингредиенты до однородности.Готовим соус
Нарезать вторую луковицу и морковь и обжарить до мягкости.Добавить томатную пасту, перемешать и прогреть минуту.Влить 11,5 стакана горячей воды, добавив сметану, соль, перец и раздавленный чеснок. Соус должен быть немного жиже сметаны.Фаршируем и тушим
Плотно набить каждый перец начинкой, не утрамбовывая её слишком сильно.Накрыть срезанными крышечками и уложить в кастрюлю или казан.Залить горячим соусом так, чтобы он покрывал перцы на две трети.Добавить лавровый лист, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 4045 минут.Готовые перцы подавать горячими, полив щедрым соусом, с добавлением сметаны и свежей зелени. Приятного аппетита!
Полезные советы для успешного блюда
Чтобы перцы не разваливались, их можно предварительно бланшировать 1-2 минуты в кипящей воде.Для более сочной начинки добавьте натёртый кабачок или картофель.Диетический вариант: тушите перцы без обжаривания овощей в смеси томатного сока и воды.Общее время приготовления: подготовка 2025 минут, тушение 45 минут.