Пасха уже близко, и никто не хочет обойтись без традиционных куличей. В этом году стоит попробовать особый рецепт с лёгкой меренгой, который определённо впечатлит домашних и гостей. Простой процесс и тщательно подобранные ингредиенты гарантируют вкусный результат!
Необходимые ингредиенты
- Молоко 3,2% — 150 мл
- Сухие дрожжи — 75 г
- Сахар — 425 г
- Соль — 75 г
- Пшеничная мука — 1,5 кг
- Куриные яйца — 16 штук
- Сливочное масло — 750 г
- Светлый изюм — 400 г
- Яичный белок — 80 г
- Вода — 40 мл
- Сироп из глюкозы — 60 г
- Лимонная цедра и шоколадная крошка — по вкусу
Приготовление куличей
Начните с того, что в глубокой миске объедините муку, яйца и молоко. Месите, пока масса не станет однородной.Добавьте соль, 225 г сахара и дрожжи. Продолжайте замешивать до получения однородного теста.Постепенно введите мягкое сливочное масло, продолжая активно месить до достижения слегка влаги текстуры.Добавьте изюм и перемешайте.Переложите тесто в контейнер, накройте и оставьте на 3 часа при комнатной температуре, каждые 30 минут обминая его.После 3 часов, снова обомните тесто, закройте пленкой и уберите в холодильник на 14 часов.Сформируйте из теста шарики и поместите в формы для куличей, оставив на 30–40 минут в тепле. Смажьте желтком.Выпекайте при 190 градусах около 20 минут и остудите на решетке.Готовим меренгу
Чтобы приготовить меренгу, соедините сироп из глюкозы, оставшийся сахар и воду. Кипятите до получения сахарного сиропа.В отдельной миске взбейте белки до образования пиков и медленно введите остывший сироп, продолжая взбивать до стойкой меренги.Переложите меренгу в кондитерский мешок и аккуратно нанесите на остывшие куличи, используя лопатку для выравнивания.Обжарьте меренгу с помощью горелки и при подаче украсьте лимонной цедрой и шоколадной крошкой.Эти куличи подарят атмосферу праздника, а легкая меренга добавит необычного штриха к знакомому вкусу. Приятного аппетита!
