Тыква как источник полезных веществ выделяется среди других овощей благодаря высокому содержанию витаминов C, E, K, а также всей группы B. Она практически не содержит крахмала, холестерина и вредных трансжиров, что делает ее идеальным выбором для диетического питания. С низкой калорийностью всего 28 ккал на 100 г, тыква является отличной основой для создания различных блюд. Одной из лучших идей для приготовления станет сытный тыквенный суп, который не только насытит, но и принесет массу пользы, пишет Шеф-повар Василий Емельяненко.
Ингредиенты
- Свиные ребра – 700–800 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Тыква – 300–350 г
- Стебель сельдерея – 1 шт.
- Корень имбиря – небольшой кусочек
- Сушеный имбирь – 1/3 ст. ложки
- Шафран – 2 щепотки
- Чили перец – 1 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Лимон – 2 дольки
- Зеленый лук – 2 перышка
- Куркума – щепотка
- Растительное масло
- Соль и перец по вкусу
Приготовление супа
Начните с подготовки свиных ребер, разрезав их вдоль по кости на небольшие кусочки. В неразогретый сотейник поместите ребра, которые в процессе нагревания начнут выделять жир. Обязательно посолите и поперчите. Обжаривайте со всех сторон до появления аппетитной золотистой корочки, а затем дайте им немного обгореть, чтобы усилить аромат.
После обжарки ребра уберите на тарелку. В том же сотейнике добавьте немного растительного масла и нарезанный стебель сельдерея, а затем лук и морковь. В конце добавьте кубики тыквы. Заполните сотейник наполовину овощами, чтобы суп получился насыщенным.
Добавьте лавровый лист, немного сока из одной дольки лимона и посолите. Обжаривайте смесь до полуготовности.
Не забудьте нарезать корень имбиря кубиками. Когда овощи будут готовы, добавьте половину свежего имбиря, а вторую половину используйте позже. Верните ребра в сотейник, добавьте сушеный имбирь и шафран, залейте водой, уберите образовавшуюся пену и закройте крышку. Готовьте на медленном огне около 30-40 минут, пока тыква не станет мягкой.
Когда суп готов, добавьте немного куркумы, сок оставшейся дольки лимона, нарезанные кольцами чили и мелко нарезанные перья зеленого лука. Перемешайте и подавайте ароматный суп в тарелках. Все любители тыквы оценят это великолепное блюдо!
