Уже давно не пробовали суп с фрикадельками, который напомнит о беззаботном детстве? Этот простой, но вкусный рецепт является отличной базой для создания легкого блюда, которое понравится каждому члену семьи.
Отличительная черта этого супа — в его диетических свойствах. Основными ингредиентами становятся свежие овощи и куриный фарш, идеально подходящий для приготовления из филе грудки, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Ингредиенты для супа
- 1 кочан брокколи (300 г)
- 2 средние моркови (250 г)
- 2 луковицы (200 г)
- 2 зубчика чеснока (10 г)
- 100 г вермишели или пасты (например, алфавит или звездочки)
- 2 ст. л. сливочного масла
- Соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
Ингредиенты для фрикаделек
- 300 г куриного фарша
- 1 маленький кабачок (100 г)
- 2 зубчика чеснока (10 г)
- 2 ст. л. манки (30 г)
- 1 ст. л. кукурузного крахмала (15 г)
- Соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
Пошаговая инструкция
Для начала приготовьте фрикадельки. Натрите кабачок на средней терке, посолите и дайте постоять около 15 минут, затем тщательно отожмите. Соедините кабачок с куриным фаршем, добавьте пропущенный через пресс чеснок, манку, крахмал и черный перец. Хорошо перемешайте, накройте пленкой и уберите в холодильник на 1 час.Тем временем займитесь овощами для супа: очистите лук и чеснок, нарежьте мелко, а морковь натрите. Брокколи разберите на небольшие соцветия, а стебель нарежьте.Разогрейте сливочное масло в кастрюле, добавьте лук и морковь. Обжаривайте на среднем огне 10 минут, затем добавьте чеснок и продолжайте готовить еще 1 минуту. Влейте 2 литра воды, доведите до кипения, приправьте солью и перцем, варите 10 минут.Пока на плите варится суп, скатайте из фарша небольшие фрикадельки и выложите их на пергамент.Отлейте немного жидкости из супа в другую кастрюлю и прокипятите. Осторожно опустите фрикадельки в кипящую воду и готовьте около 5 минут, пока они не схватятся. Затем поместите их обратно на пергамент.Добавьте брокколи в кастрюлю с супом, варите 5 минут, затем добавьте вермишель, готовьте еще 2 минуты. Выложите готовые фрикадельки обратно в суп, процедите бульон и аккуратно перемешайте. Доведите до кипения и подавайте горячим.
