Всем привет! Сегодня представляем вам рецепт жареных пирожков с картошкой, который порадует своим великолепным вкусом и простотой приготовления. Мы расскажем, как добиться идеального теста - мягкого, без неприятного запаха и хорошо прожаренного.
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста (на 10 штук):
- Кефир (2,5%) – 300 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Разрыхлитель – 1/4 ч. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Мука – 450 г
- Для начинки:
- Картофель – 500 г
- Лук – 2 шт.
- Соль и черный молотый перец – по вкусу
- Сливочное масло – 20 г
- Растительное масло (для жарки)
Приготовление: пошаговая инструкция
Начните с приготовления начинки, чтобы она успела остыть. Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости. В это время нарежьте лук кубиками и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Не добавляйте соль и перец до готовности.
Когда картофель будет готов, добавьте в него 20 г сливочного масла и разомните до состояния пюре. Затем соедините с обжаренным луком, добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте и дайте остыть.
Теперь приступим к тесту. В миске смешайте 400 г просеянной муки, сахар, соль, соду и разрыхлитель. В отдельной емкости соедините кефир и яйцо, оба ингредиента должны быть комнатной температуры. Вылейте кефирную смесь в мучную, замесите тесто. Оставшуюся муку добавляйте по необходимости, не забывая, что оно должно оставаться чуть липким.
Когда тесто будет готово, округлите его и поместите в смазанную маслом миску. Накройте пленкой и оставьте на 20 минут для подъема. Далее разделите тесто на 10 частей, начините их остывшей картофельной смесью и сформируйте пирожки. Убедитесь, что швы хорошо защиплены, чтобы избежать разрывов при жарке.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите пирожки. Жарьте на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки. После того, как они будут готовы, положите их на бумажное полотенце. Пирожки получаются нежными, пышными, а вкус - незабываемый. Кроме картошки, можно использовать различные начинки: капусту, грибы, мясо!
