Приготовление пасты карбонара — это искусство, которое стоит овладеть каждому кулинару. Этот простой рецепт, основанный на традиционном итальянском методе, требует всего четыре ингредиента и обходит стороной сливки, сохраняя подлинный вкус.
Основные ингредиенты
- Бекон или щековина – 100 г
- Спагетти – 200 г
- Сыр пармезан – 100 г
- Желтки – 4 шт.
- Вода от сваренных спагетти – 100 мл
Простой процесс приготовления
Начинается все с выбора качественного бекона. Этот ингредиент станет основой вашего блюда. Бекон необходимо нарезать на небольшие кусочки и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. После жарки его следует выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Далее в кастрюле нагревается вода, количество которой должно составлять около двух литров. Добавляется столовая ложка соли, и вода доводится до кипения. Спагетти, отобранные из твердых сортов пшеницы, следует варить согласно инструкции, желательно до состояния аль денте, чтобы они оставались слегка упругими. Не забудьте отложить 100 мл воды, в которой варились спагетти — она потребуется для соуса.
Теперь можно переходить к приготовлению соуса. Четыре желтка аккуратно смешиваются с настёртым пармезаном и черным перцем. В полученную смесь добавляется оставленная вода от спагетти. На маленьком огне это сырное великолепие аккуратно перемешивается с обжаренным беконом, постепенно образуя насыщенный и густой соус.
Когда соус готов, к нему добавляются спагетти, и все тщательно перемешивается, чтобы паста пропиталась вкусом. Подача осуществляется на тарелке с посыпкой сверху оставшимся беконом и пармезаном. Готовый шедевр радует не только глаз, но и вкус, даря настоящее наслаждение каждому дегустатору.
