Скоро сезон каштанов, и они становятся всё более популярными
Каштаны стремительно завоевывают гастрономическую сцену. Если во Франции их можно купить на любой улице, а День каштанов отмечается в октябре, то в других странах только начинают знакомиться с этим восхитительным осенним продуктом. В этой статье расскажем о его пользе и способах приготовления.
Польза каштанов
Съедобные каштаны — это орехи с мягкой сладковатой мякотью, отличающиеся от декоративных, которые не годятся для еды. По своей питательной ценности каштаны близки к злакам: они богаты сложными углеводами, клетчаткой, витаминами группы B и калием. Эти орехи прекрасно насыщают и обеспечивают энергию без резких колебаний уровня сахара. Кроме того, в их составе меньше жиров, чем в привычных орехах.
Регулярное употребление каштанов благоприятно сказывается на здоровье: они поддерживают работу сердца и нервной системы, способствуют хорошему пищеварению и подходят людям с аллергенной реакцией на орехи.
Почему каштаны снова в тренде
Каштаны возвращаются в тренды по нескольким причинам. Во-первых, осенний сезон делает такие продукты актуальными. Во-вторых, их все чаще можно встретить в меню ресторанов, где они подаются в супах-пюре, начинках для птицы и даже в десертах. Наконец, каштаны стали ярким элементом осенней эстетики, что заметно в социальных сетях.
Как готовить каштаны
Каштаны можно варить, жарить или запекать. Важно: перед тем как готовить, обязательно сделайте надрезы на кожуре, чтобы избежать их «взрыва» от пара.
- Жарка: положить каштаны на сухую сковороду или противень и готовить около 15–20 минут, периодически переворачивая.
- Запекание: разогреть духовку до 200 °C и запекать каштаны 20–25 минут.
- Варка: опустить каштаны в кипящую воду на 20–30 минут, после чего кожура снимается с легкостью.
Мякоть готовых каштанов нежная и сладковатая, похожая на вкус ореха и батата.
Рецепт: Крем-суп из каштанов с тимьяном
Ингредиенты для 4 порций:
- Каштаны очищенные – 500 г
- Лук-шалот – 2 шт.
- Сливочное масло – 30 г
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Овощной или куриный бульон – 1 л
- Сливки (10–20%) – 150 мл
- Свежий тимьян – 2–3 веточки
- Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Подавайте этот суп с гренками и свежими травами — отличный выбор для уютного вечера!
