Тортилья — это универсальные лепешки, которые могут стать отличной альтернативой хлебу или основой для множества блюд с разнообразной начинкой. Эта простая в приготовлении лепешка порадует своей мягкостью и слоистой текстурой.
Приготовление теста
Для начала смешивается мука с солью и разрыхлителем — последний придаст лепешкам легкость и пышность. После этого следует добавить воду и растительное масло.
Тесто замешивается до гладкости, это займет около 5 минут. Затем его делят на 13 кусочков по 60-63 г каждый. Если сковорода меньше, стоит увеличить количество кусочков до 14-15.
Каждый кусочек округляется и оставляется на 1 час под пленкой или полотенцем для отдыха. Это время можно использовать для подготовки начинки.
Приготовление лепешек
Рабочую поверхность присыпают мукой, и каждый шарик теста раскатывается в круг диаметром 21-22 см. Сковорода должна быть хорошо разогрета — проверка на этом этапе особенно важна, чтобы избежать сухих лепешек. Рекомендуется жарить на 6-7 режиме плитки. Лепешку обжаривают с обеих сторон до появления легких коричневых пятен.
Если лепешка вздувается, ее следует слегка прижать. Готовые лепешки аккуратно складываются стопкой и накрываются миской, чтобы сохранить мягкость.
Начинка на любой вкус
Начинку для тортильи можно придумать на любой вкус — это может быть зелень (руккола, шпинат, салат), овощи (помидоры, огурцы, перец), а также различные соусы и сыры. Для мясных начинок подойдут ветчина, индейка, курица или любые другие колбасы.
Для сборки лепешки смазывают творожным сыром или соусом на половину, на которую затем кладут выбранные ингредиенты, а затем накрывают второй половиной. Можно слегка поджарить на сухой сковороде или оставить свежими. Такую лепешку можно разрезать на части или свернуть в трубочку, что сделает ее еще более удобной для подачи на праздниках и сбора гостей.
Остается только пожелать приятного аппетита!
Ингредиенты для теста и начинки
Тесто (на 13-15 лепешек):
- 500 г муки
- 60 г растительного масла (70 мл)
- 250 мл воды
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. разрыхлителя
Начинка:
Помидоры, зелень, соус, лук, колбаса, мясо или любые другие ингредиенты по вкусу.
Не забудьте заглянуть в видео рецепт, чтобы увидеть процесс приготовления!
