Для любителей домашней выпечки никогда не бывает лишним обновить коллекцию рецептов. Этот проверенный способ приготовления хлеба основан на простых и доступных ингредиентах.
Необходимые ингредиенты
- Мука: 1,2 кг (предпочтительно 1-го сорта или даже второго; идеальным вариантом будет смесь разных видов муки)
- Вода: 800 мл
- Дрожжи: 2 пакетика по 10 г
- Масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу (обычно 2 чайные ложки)
Приготовление теста
Начните с растворения соли и дрожжей в теплой воде. Затем добавьте масло и постепенно всыпайте просеянную муку, избегая муки высшего сорта — лучше отдать предпочтение более простой и экономичной муке, которая придаст вашему хлебу насыщенный вкус.
Рекомендуется комбинировать муку второго сорта с цельнозерновой. Дополнительно можно добавить 1-2 столовые ложки отрубей для усиления вкуса.
Смешивайте тесто сначала вилкой, а как только оно станет более податливым, переложите его на рабочую поверхность и замесите руками до получения гладкой и не липкой массы. На начальном этапе тесто может показаться слишком липким, но не стоит добавлять дополнительную муку — терпение поможет добиться нужной консистенции.
Переложите тесто в большую миску, накройте влажной тканью и дайте ему подняться в выключенной, но теплой духовке. Каждые три часа формируйте из теста шар и оставляйте его снова подниматься. Время подъема варьируется от трех часов до суток, в зависимости от качества муки и температуры окружающей среды.
Выпечка хлеба
Перед тем как начать выпечку, разогрейте духовку до 220°C. На дне духовки обязательно разместите небольшую кастрюлю с водой, чтобы создать нужную влажность.
После нагрева духовки сформируйте буханки или выложите тесто в хлебные формы и положите их на противень, предварительно застеленный пергаментом. Сделайте надрез по всей длине буханки глубиной около 1 см. Выпекайте хлеб — 45 минут в конвекционной духовке или 1 час 5 минут в обычной.
После готовности выньте буханки из духовки и дайте им остыть на решетке. Не спешите с нарезкой: теплый хлеб может разрываться.
