Щи – это не просто суп, а настоящая кулинарная традиция, передающаяся из поколения в поколение. В каждом доме есть свое уникальное исполнение этого блюда, но главная цель остается неизменной: накормить и порадовать всех за столом.
Женщинам в семейных кухнях под силу создать сплетающую ароматы традицию, и именно щи занимают особое место в сердцах многих. По словам ценителей этого блюда, лучшие щи – это те, что становятся еще вкуснее на следующий день. Поэтому стоит готовить их порциями, способными накормить семью на два дня.
Ингредиенты для идеальных щей
- 800 г мяса на кости (говядина, свинина или курица)
- 3,5 литра воды
- 300–400 г квашеной капусты
- 5 средних картофелин
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 лавровых листа
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- 1 ст. л. растительного масла
- Свежий укроп и сметана для подачи
Как правильно приготовить щи
Процесс начинается с приготовления ароматного бульона. В большой кастрюле помещается мясо на кости и заливается водой. Важно помнить, что именно бульон задает всецело вкус супа. После закипания, нужно снизить огонь и варить примерно 60 минут, периодически снимая накипь. За 15 минут до окончания варки добавляются соль и лавровый лист.
Квашеную капусту стоит добавить непосредственно в бульон. Этот ингредиент придаст необходимую кислинку и насыщенность. Затем нарезаются картофель, лук и морковь. После того как капуста отварится около 10 минут, добавляется картофель, а затем готовится зажарка из лука и моркови. Как только овощи будут готовы, бульон с мясом объединяется с зажаркой, а далее пробуется на вкус с добавлением специй.
Советы по приготовлению
1. Выбор мяса: лучше использовать говядину на кости для наваристого бульона. Но также могут подойти свинина и курица.
2. Настойка: дайте щам настояться под крышкой не менее 20 минут — это значительно улучшит их вкус.
3. Квашеная капуста: в случае слишком кислой капусты рекомендуется промыть ее холодной водой и слегка обжарить перед добавлением в бульон.
При подаче не забудьте о ложке сметаны и порции свежего укропа. Наверняка это блюдо станет настоящим хитом за вашим столом.
