Слоеные хачапури – это кулинарный шедевр, который сочетает в себе легкость домашнего теста и аппетитную сырную начинку. Эти ароматные лепешки завораживают не только своим вкусом, но и нежной текстурой, оставляя незабываемое послевкусие.
Ингредиенты для идеального теста
Чтобы приготовить это блюдо, потребуются следующие продукты:
- 500 г муки
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. ложка соли
- 1 яйцо
- 200 г воды
- 0,5 ст. ложки уксуса (9%)
- 200 г сливочного масла (жирность 82%)
Начинка, которая покорит ваши вкусовые рецепторы
Для вкуснейшей начинки лучше всего использовать:
- 800 г рассольного сыра (можно использовать смесь адыгейского, моцареллы, сулугуни и брынзы)
Пошаговое приготовление
Приготовление слоеных хачапури начинается с теста. Смешать муку с солью, добавить холодное нарезанное масло и тщательно перемешать до образования крошки. Затем в центре этой массы сделать углубление и влить яйцо, уксус и воду. Замесить однородное тесто, накрыть его и оставить отдыхать на 20 минут.
Пока тесто отдыхает, сливочное масло можно достать из холодильника и дать ему немного согреться до мягкости, но не растапливать. Разделите масло на три части – каждая из них будет использована для раскатки теста. Отдохнувшее тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт и выложить кусочки масла на 2/3 толщины теста. Затем свернуть тесто втрое и еще раз раскатать, повторив процесс с маслом.
После двух таких «слоений» приготавливается сырная начинка – сыр нужно натереть на крупной терке и при необходимости слегка подсолить. Готовое тесто раскатать в зависимости от желаемого размера хачапури, на центр каждого куска положить натертый сыр, распределив его равномерно.
Края теста смазываются яйцом, затем складываются к центру, полностью закрывая начинку. Хачапури размещают на противне, застеленном пергаментом, и также смазываются яйцом перед выпеканием.
Выпекать хачапури рекомендуется в разогретой до 200–210°C духовке около 20 минут, пока они не зарумянятся. Для лучшего результата духовку можно предварительно нагреть до 230°C и после выставить на 210°C для равномерного прогрева.
