Баклажаны Пармиджано: вкусная классика итальянской кухни
Баклажаны Пармиджано - это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония, объединяющая в себе слои сочных баклажанов, насыщенный томатный соус и сливочный сыр, который радует гурманов всего мира. Это блюдо станет звездой любого стола, привнося в меню атмосферу итальянского уюта и гастрономического праздника.
Что понадобится для приготовления?
4 крупных баклажана
700 г качественного томатного соуса (домашнего или хорошей марки)
300 г свежей моцареллы
100 г тертого пармезана
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
1 пучок свежего базилика
Оливковое масло для жарки
Соль и перец по вкусу
Мука для панировки
Пошаговый процесс приготовления
Начать готовку лучше с нарезки баклажанов: их следует нарезать кругляшками толщиной около одного сантиметра, посыпать солью и оставить на 20-30 минут, чтобы убрать лишнюю влагу.
После этого баклажаны необходимо промыть под холодной водой и насухо вытереть.
Далее лук и чеснок нарезаются мелко для дальнейшего использования в соусе.
В разогретую сковороду нужно налить немного оливкового масла, обжарить лук до мягкости, а затем добавить чеснок и продолжать готовить еще пару минут.
Пришло время добавить томатный соус, довести до кипения и уменьшить огонь, чтобы соус протушился около 20 минут. В конце стоит добавить мелко нарезанный базилик, не забыв приправить по вкусу.
Теперь пришла очередь баклажанов: их необходимо обвалять в муке и обжарить в сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета. Для удаления лишнего масла, обжаренные баклажаны кладут на бумажное полотенце.
В форму для запекания укладывается немного соуса, затем - слой баклажанов, который посыпается тертым пармезаном и кусочками моцареллы. Процесс продолжается, пока не закончатся все ингредиенты, причем последний слой должен быть из соуса и сыра.
Духовка заранее разогревается до 180°C, и баклажаны запекаются примерно 30-40 минут до образования аппетитной золотистой корочки.
После запекания важно дать блюду немного остыть, чтобы его легче было нарезать.
Наконец, нарезанные порции можно украсить свежим базиликом и подавать к столу.
