Баклажаны Пармиджано: вкусная классика итальянской кухни

15 января 2026, 13:07

Баклажаны Пармиджано - это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония, объединяющая в себе слои сочных баклажанов, насыщенный томатный соус и сливочный сыр, который радует гурманов всего мира. Это блюдо станет звездой любого стола, привнося в меню атмосферу итальянского уюта и гастрономического праздника.

Что понадобится для приготовления?

4 крупных баклажана
700 г качественного томатного соуса (домашнего или хорошей марки)
300 г свежей моцареллы
100 г тертого пармезана
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
1 пучок свежего базилика
Оливковое масло для жарки
Соль и перец по вкусу
Мука для панировки

Пошаговый процесс приготовления

Начать готовку лучше с нарезки баклажанов: их следует нарезать кругляшками толщиной около одного сантиметра, посыпать солью и оставить на 20-30 минут, чтобы убрать лишнюю влагу.

После этого баклажаны необходимо промыть под холодной водой и насухо вытереть.

Далее лук и чеснок нарезаются мелко для дальнейшего использования в соусе.

В разогретую сковороду нужно налить немного оливкового масла, обжарить лук до мягкости, а затем добавить чеснок и продолжать готовить еще пару минут.

Пришло время добавить томатный соус, довести до кипения и уменьшить огонь, чтобы соус протушился около 20 минут. В конце стоит добавить мелко нарезанный базилик, не забыв приправить по вкусу.

Теперь пришла очередь баклажанов: их необходимо обвалять в муке и обжарить в сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета. Для удаления лишнего масла, обжаренные баклажаны кладут на бумажное полотенце.

В форму для запекания укладывается немного соуса, затем - слой баклажанов, который посыпается тертым пармезаном и кусочками моцареллы. Процесс продолжается, пока не закончатся все ингредиенты, причем последний слой должен быть из соуса и сыра.

Духовка заранее разогревается до 180°C, и баклажаны запекаются примерно 30-40 минут до образования аппетитной золотистой корочки.

После запекания важно дать блюду немного остыть, чтобы его легче было нарезать.

Наконец, нарезанные порции можно украсить свежим базиликом и подавать к столу.

Источник: Еда от ШефМаркет

Топ

Осенние угощения, согревающие душу: золотая коллекция десертов

С наступлением осени в дом снова возвращается атмосферное тепло и уют. Этот сезон знаменит своей способностью создавать особую магию с помощью сладких ароматов выпечки и радостных вечеров в кругу любимых людей. Десерты, как ничто иное...

02:43

Рецепт домашних питательных сосисок

Сосиски по-домашнему – это отличный способ насладиться любимым угощением, не жертвуя здоровьем. В отличие от магазинных аналогов, что порой полны консервантов и искусственных добавок, домашние сосиски делают с заботой. Сделать их...

01:37

Кабачки с сыром и чесноком: кулинарный хит для всей семьи

Кабачки – это не просто овощ, а универсальное средство для создания изысканных блюд. Благодаря своей низкой калорийности и богатому набору витаминов, они легко становятся основой как легкого гарнира, так и самостоятельного лакомства. Простой и быстрый...

00:42

Кабачки на вашем столе: три вкусных рецепта

Кабачки, заслуженно обретая популярность, становятся настоящей находкой для кулинаров. Их универсальность в сочетании с простотой приготовления позволяет создавать не только гарниры, но и закуски, которые можно подать к любому столу. Это осенняя...

Вчера, 23:19

Как выбрать идеальный виски на Новый год: три шикарных варианта от The Macallan

Об алкоголе с умом! The Macallan — это имя, которое вызывает много споров. С одной стороны, этот бренд занимает лидирующие позиции на рынке, с другой — его часто критикуют за высокую цену. В прошлом году The Macallan отметил 200-летие, и около 10%...

Вчера, 21:46

Тайны подбора специй: искусство и наука

Специи и пряности – это не просто добавки для усиления вкуса, а настоящие инструменты, способные преобразить любое блюдо. Их правильный выбор может кардинально изменить восприятие еды, делает блюда более яркими и насыщенными. В...

Вчера, 20:14

Сухая кожа и трескающиеся пятки: неожиданные причины и простые решения

Сухая кожа становится все более распространенной проблемой, особенно среди людей старше 45 лет. Если народные средства, кремы и масла не спасают от ощущения шершавости, стоит обратить внимание на здоровье организма. В некоторых случаях эта...

Вчера, 18:29

Куриные лапки по-северокитайски: уникальная закуска, которую стоит попробовать

Куриные лапки, известные своим экзотическим видом, являются неотъемлемой частью китайской кухни. Их популярность не угасает, и гурманы, стремящиеся разнообразить свой гастрономический опыт, нередко выбирают это блюдо. Тушеные куриные лапки...

Вчера, 17:10

ПП кулич: идеальный вариант для здоровья

Скоро праздник, но вы хотите насладиться сладким без вреда для фигуры? У нас есть для вас отличный рецепт — ПП кулич, который порадует не только вкусом, но и каждым кусочком! Преимущества рецепта Без дрожжей и замеса Не...

Вчера, 15:53

Как сделать пельмени из магазина настоящим гурманским блюдом

Пельмени — это удобное и любимое многими блюдо, однако они порой могут быть слишком простыми. Однако, при правильном подходе, даже самые обычные замороженные пельмени можно превратить в настоящий деликатес, который станет звездой...

Вчера, 15:00

Паштет на любой вкус: десять оригинальных рецептов

Паштеты — это универсальное блюдо, которое подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Существует множество рецептов, и каждый может выбрать себе по вкусу: от рыбных и мясных до вегетарианских вариантов. Ниже представлены...

Вчера, 13:56

Домашняя еда: больше, чем просто питание — это связь и энергия

В современном мире, где стремление к качеству жизни становится все более актуальным, многие задумываются о том, чем они питаются. Домашняя еда в этом контексте занимает особое место. Она не просто удовлетворяет физический голод, но и наполняет нас...

Вчера, 12:11

Слоеные хачапури: нежность и вкус, которые завоевывают сердца

Слоеные хачапури – это кулинарный шедевр, который сочетает в себе легкость домашнего теста и аппетитную сырную начинку. Эти ароматные лепешки завораживают не только своим вкусом, но и нежной текстурой, оставляя незабываемое...

Вчера, 10:31

Вкусный рай на рынках Бали

Путешествие на Бали – это не только великолепные пляжи и живописные храмы, но и уникальная возможность погрузиться в атмосферу местных фруктовых рынков. Эти места полны ярких красок, захватывающих ароматов и разнообразия экзотических...

Вчера, 09:05

Зимние чудеса: как морозы сменяются уютом в доме и на кухне

Недавние морозы заставили жителей регионаприготовиться к холодам: температура достигла 40 градусов, и печные системы вновь активно используют для создания домашнего тепла. В ожидании потепления многие стремятся укрепить атмосферу уюта, а также готовят...

Вчера, 07:23

Работа в общепите: сохраняем психику в норме

Сфера общественного питания — это не просто работа. Это постоянный ритм и высокая нагрузка, где успешными оказываются не самые сильные, а те, кто умеет адаптироваться к стрессу и неожиданностям. Эта область требует стойкости, выдержки и умения...

Вчера, 05:43

Том Халпин о татарской кухне: время для мирового признания

Том Халпин, шеф-повар с международным именем, поделился своими впечатлениями о татарской кухне, огласив свои мысли во время гастрономического ужина в Казани. Сиднеец, побывавший в ряде известных ресторанов мира, уверен, что татарская кухня...

Вчера, 03:53