Домашние колбаски — отличное решение для тех, кто устал от привычных блюд. Особенно актуально это в теплое время года, когда угощения для гостей становятся еще важнее. При наличии морозильника всегда можно удивить друзей и родных свежими колбасами, которые стали популярны благодаря своей простоте приготовления.
Подготовка ингредиентов
Для создания вкусных домашних колбас вам потребуются оболочки. Природные оболочки можно купить в специализированных магазинах, часто связанных с производством алкоголя. Они бывают разных видов:
- тонкие — для сосисок;
- средние — подходят для колбасок и сардельек;
- толстые — предназначены для крупных колбас.
Важно, чтобы оболочка подходила по диаметру к насадке вашей мясорубки. Оболочки, как правило, приходят уже очищенными и солеными, их нужно просто промыть под водой. Сначала один конец фиксируется на кране, а затем под напором вода проходит через кишку, занимая всего минуту.
Для успешного приготовления понадобятся электромясорубка с специальной насадкой для колбас. Кишка надевается на насадку, оставляя кончик свободным, что упрощает процесс ее наполнения.
Приготовление фарша
Рецептов для колбасок много, но мы предложим один из самых простых и вкусных.
- по 1 кг свинины и говядины;
- 150 г сала на 1 кг мяса;
- 1 ч.л. соли на 1 кг фарша;
- 0,5 ч.л. черного молотого перца;
- 1 ч.л. сухого молотого кориандра;
- 250 мл ледяной воды на 1 кг фарша.
Свинину заранее разделить на две части: одну перемолоть, другую нарезать мелкими кубиками. Все компоненты смешать, добавить специи, оставить на ночь в холодильнике. Перед формированием добавьте ледяную воду — мясо ее впитывает, что делает фарш более сочным и эластичным.
Формирование и приготовление колбасок
Заполните оболочку фаршем, не забывая оставлять пространство между колбасками. После наполнения их связывают хлопковыми нитками. Чтобы не тратить время, лучше набирать всю кишку сразу, а затем формировать отдельные колбаски.
Готовые колбаски лучше сначала отварить в горячей воде в течение 7-10 минут, убирая возможность закипания. Это поможет избежать разрывов оболочки. После этого колбаски можно запечь в духовке, пожарить на сковороде или на мангале — выбирайте на свой вкус. При желании их можно заморозить, а затем готовить как обычно. И, когда колбаски надоедят, всегда можно перейти к другим рецептам, сообщает канал.
